1）昆布を入れてお米を炊く
〜油揚げを煮る〜
2）油揚げをまな板に置き、すりこぎ棒や丸い箸を転がす（油揚げの内側がはがれやすくなる）
3）油揚げを二つに切ったら、内側を開いて袋状にする
4）3）の油揚げを沸騰したお湯で1〜2分茹でて油を落とし、ザルで湯をきる
5）★の調味料を煮立たせてから、4）の油揚げを入れ、弱火で10分程度煮る
6）5）を軽く絞って別の容器に移して冷ます
〜具を作る〜
7）みずのコロコロ玉っこ用：残った煮汁にゴマ油少々を入れ、弱火〜中弱火で☆の具を煮て、火が通ってやわらかくなったら、みずのコロコロ玉っこを入れて冷ましておく
8）さくらんぼ赤じそ風味漬用：さくらんぼ赤じそ風味漬をみじん切りにして、砂糖を加えて混ぜる（少し甘いくらいがおすすめ）
〜酢めしを作る〜
9）炊き上がった米をボウルに移し、すし酢を全体に回しかける
10）しゃもじで米を切るように混ぜる
11）全体に広げ、そのまま置いて水分を飛ばす
12）少し表面が乾いてきたら軽く混ぜ合わせ、濡らしたさらしやキッチンペーパをかぶせて冷ます
13）６）と7）の具材をそれぞれ酢めしに混ぜて2種類作る
〜おいなりさんを包む〜
14）煮込んだ油揚げを軽くギュッとしぼり（絞り過ぎない）、酢めしを半分から7割程度詰めて、袋を閉じる
15）最後にブロッコリースプラウトを添えて彩をプラスしたら完成
